Méthodes d'extraction

Cafetière italienne

La cafetière italienne fut brevetée en 1933 par Alfonso Bialetti. Sa conception modulaire révolutionna la préparation du café à domicile. Elle est constituée d'un réservoir inférieur qui accueille l'eau. D'un porte-filtre central qui accueille le café moulu et d'une chambre supérieure qui accueille le café infusé. La cafetière italienne utilise la pression de l'eau bouillante pour faire passer l'eau à travers le café moulu, faisant ressortir les arômes et offrant un café intense et parfumé.

Presse française

La presse française fut popularisée au XXe siècle, bien que ses premières versions remontent au XIXe siècle. Sa conception simple et efficace en fait un outil apprécié pour la préparation du café. Elle est constituée d'un récipient cylindrique en verre ou en métal. D'un piston muni d'un filtre fin et d'un couvercle. La presse française utilise un système d'infusion directe où le café moulu est plongé dans l'eau chaude. Après quelques minutes, le piston est abaissé pour séparer le marc du café, permettant d'obtenir une boisson riche en arômes et en corps.

Café filtre

Le café filtre, aussi appelé méthode douce, s'est largement répandu au XXe siècle. Sa conception simple permet une extraction progressive des arômes. Il est constitué d’un porte-filtre garni d'un filtre en papier ou permanent, placé au-dessus d'une carafe. Le café moulu est déposé dans le filtre, puis de l'eau chaude est versée lentement par-dessus. Le café filtre utilise la gravité pour faire passer l'eau à travers le café moulu, produisant une boisson légère, équilibrée et aromatique.